Pozostając w konwencji dań świątecznych, a jednocześnie mając na uwadze zapracowane kobiety, które mają jedynie sobotę na przygotowanie całych Świąt, znowu szybka propozycja, która z powodzeniem może stawać w konkury z tradycyjnym żurem. Jest nią zupa chrzanowa, którą przygotujesz w 40 minut. Zapraszam 🙂 Zupa chrzanowa – przepis
Kategorie Archiwa: Zupy
Zupa z pieczonej papryki
Nie ma to jak pieczone warzywa. Czy to buraki, czy czosnek, dynia czy brukselka, zupełnie inaczej smakują niż te z wody. Są bardziej aromatyczne, mają bogatszy smak i więcej wartości odżywczych. Lekko skropione oliwą i z ziołami, same stanowią wyborne danie lub dodatek do dania głównego. Świętnie też odnajdują się we wszelkiego rodzaju zupach, a […]
Gulasz węgierski
Gulasz węgierski to wspaniałe, rozgrzewające, jednogarnkowe danie z wołowiną i dużą ilością papryki i cebuli. Idealne na dzisiejszą wietrzną i chłodną aurę, którą serwuje nam aktualnie natura. Pierwszy raz jadłam gulasz wiele, wiele lat temu w miejscu najbardziej właściwym dla niego, a mianowicie w Budapeszcie. Po całym dniu zwiedzania, zziębnięci i głodni szukaliśmy jakiejś przytulanej knajpki z regionalnymi specjałami. […]
Kwaśnica
Otaczająca aura, tworząca klimat szaro-bury i ponury zachęciła mnie do przygotowania jednej z moich ulubionych zup. Mocna, kwaśna, jak sama jej nazwa wskazuje, i na żeberkach, idealna na złą pogodę. Uwielbiam! Koniecznie na żeberkach i z wędzonym boczkiem. Ważne jest, żeby 1/5 zupy stanowił sok z kapusty. Kwaśnica nie może być mdła, musi być kwaśna […]
Tajska zupa z krewetkami Tom Yum
Zupa Tom Yum, to jedna z najbardziej znanych tajskich potraw, zarówno w samej Tajlandii jak i poza nią. Pikantne i kwaśne smaki mieszają się w niej z ziołami, egzotycznymi przyprawami oraz krewetkami nadając jej niespotykany i niezapomniany smak. Pierwszy raz miałam przyjemność rozkoszować się tym wybornym, ognistym specjałem w maleńkiej miejscowości, usytuowanej w południowej Tajlandii, na […]
Zupa z pieczonego czosnku z tymiankiem
W momencie gdy odkryłam tę zupę, zapałałam do niej wielką miłością. Przygotowuję cały garnek, a potem odgrzewam po talerzu, żeby na dłużej wystarczyło. Czasami łamię kawałek chleba, podnoszę pokrywkę garnka stacjonującego w lodówce i ciii… zanurzam w pysznym gęstym kremie odłamany kawałek, by chwilę podelektować się wybornym specjałem. W związku z tym, że przygotowuję ją od dawna, […]
Pan pomidor zawstydzony cały zrobił się czerwony i spadł wprost ze swej tyczki do koszyczka ogrodniczki…
… Ogrodniczka je starannie opiekała w swej brytfannie. Potem zupę popełniła i domowników nakarmiła. Zajadali bez umiaru zachwyceni w każdym calu. Moi drodzy! Specjalnie dla Was znowu przeprowadziłam pewien eksperyment, a mianowicie robiłam jednocześnie dwie zupy z pieczonych pomidorów, eksperymentując z różnymi dodatkami. Był sos sojowy i suszone pomidory, ocet balsamiczny, tymianek i bez tymianku i […]
Biała zupa na zimno, czyli chłodnik, w której główną rolę odgrywa ogórek, a towarzyszy mu awokado
Przestało być gorąco, a ja robię chłodnik, niczym Pipi Lansztrung, która konewką podlewała podczas deszczu swój ogródek, bo taki akurat miała plan na ten dzień. Ja także miałam taki plan, więc nawet zła pogoda nie była w stanie mnie od niego odwieść. A poza tym, kto powiedział, że chłodnik należy zajadać tylko w upalne dni. […]
Szczawiówka
Moja ulubiona o tej porze roku. Zielona i kwaskowata zupa z charakterem, którego nadaje jej szczaw. Szczaw to warzywo, na które sezon jest bardzo krótki. A szkoda, bo te młode liście są cenne w wartości odżywcze: żelazo, kwas foliowy, witaminę A, C i E. Pamiętaj jednak, że jest to warzywo o dwóch twarzach. Z jednej […]
Szparagi w zupie na kremowo z orientalną nutą
Ciąg dalszy szaleństwa szparagowego. Dzisiaj niezwykle prosta, szybka i smaczna zupa krem ze szparagów. Najpierw wszystko króciutko smażymy, potem gotujemy, a potem miksujemy. Dodajemy mały element dekoracyjny i pyszna oraz efektowna zupa gotowa. Odrobina dodanego curry wprowadza do zupy orientalną nutę, a jej wyrazistość podkreśla imbir. Zachęcam do dodania tych dwóch składników, bo dzięki nim zupa […]
„Bo to chłodnik, więc musi być zimny”
Byłam kiedyś na eleganckiej uroczystości, która odbywała się w równie szykownej restauracji. Piękne i stylowe wnętrze, nienaganna obsługa, eleganccy goście. Jedzenie serwowano w formie stołu szwedzkiego. Do stołu, przy którym siedzieli goście obsługa podawała tylko ciepłe i zimnie napoje. Po resztę frykasów trzeba było się fatygować do dużego holu, gdzie wystawione były aromatyczne ciepłe i […]
Zapomaniany i niedoceniony jarmuż
Kiedy byłam ostatnio w moim ulubionym warzywniaku, po raz pierwszy natknęłam się na przedziwną roślinę. Ni to kapusta, ni sałata. Miała piękne ciemnozielone efektownie poskręcane na końcach liście. Przeczytałam etykietę – jarmuż. Nazwa nie brzmiała obco, ale też nie kojarzyła mi się z niczym konkretnym. Zaintrygowana kupiłam, nie mając bladego pojęcia do czego można to […]
Żur, zalewajka, a może biały barszcz
Nomenklatura w tej materii jest nad wyraz bogata i różnorodna. Jeszcze do niedawna miałam problem z rozróżnieniem co jest co. Czy zalewajka to to samo co żurek, a jeśli nie, to jaka jest różnica? Składniki niemal te same, sposób przygotowania prawie identyczny, to o co tu chodzi? A jednak są pewne subtelności, które czynią każdą […]
Po prostu cebulowa
W powietrzu unosił się aromat świeżego tymianku i długo duszonej cebulki. W garnku mrugały oczka bulionu wołowego. Białe wino uwodziło nutą soczystych owoców brzoskwini i pomarańczy z różano-lawendowym akcentem. Słychać było dźwięk przełamywania chrupiącej bagietki. Ścierany ser uwalniał coraz bogatsze aromaty, a potem otulał szczelnie kromeczki bagietki. W mojej małej kuchni, chociaż przez chwilę, zapanował […]
Ogórasy w zupie, czyli ogórkowa
Jedna z najbardziej klasycznych zup – ogórkowa. Pewnie jedna z Twoich ulubionych. Może z nią jeszcze konkurować pomidorowa i ewentualnie rosół. Więcej konkurentów zupowych nie znam. Wiernie towarzyszy mi od dzieciństwa i kiedy sięgnę pamięcią do tych odległych czasów, to często przypomina mi się pewna scenka, w której główną rolę odgrywała właśnie zupa ogórkowa. Każdego […]
Rybka lubi pływać
Piątek, weekendu początek i dobry dzień na rybkę. Nie jest to co prawda czas postu, a tym samym wstrzemięźliwości od pokarmów mięsnych, gdzie pewnego rodzaju obligiem stało się konsumowanie ryb i rybopodobnych. Tym niemniej, mocą tradycji, w piątek ryba gości prawie wszędzie.
Zupa tajska z kurczakiem
Dzisiaj znowu będzie zupa. W moim rodzinnym domu wszyscy są zupożerni. Ciągle zupa i zupa. Kiedy jeszcze z nimi mieszkałam wypiekałam stosy ciast i nie raz słyszałam „Może byś w końcu jakąś zupę ugotowała, zamiast tych gliwaczy”. Teraz w moim domowym jadłospisie też jest dużo zup, tych tradycyjnych, którymi rozkoszowała się cała moja rodzina, jak również nowych, inspirowanych kuchniami […]
Zupa z dyni z trawą cytrynową i imbirem
Bardzo łatwa w przygotowaniu, pyszna zupa z dyńki. Testowałam ją na wiele sposobów. Była wersja z czosnkiem, serem pleśniowym, z warzywami i z jabłkami. Faworytem w tej konkurencji pozostaje ta z trawą cytrynową i imbirem. W miejsce tradycyjnej śmietanki dodaję do niej mleczko kokosowe.
