Moja ulubiona o tej porze roku. Zielona i kwaskowata zupa z charakterem, którego nadaje jej szczaw. Szczaw to warzywo, na które sezon jest bardzo krótki. A szkoda, bo te młode liście są cenne w wartości odżywcze: żelazo, kwas foliowy, witaminę A, C i E. Pamiętaj jednak, że jest to warzywo o dwóch twarzach. Z jednej strony zawiera cenne składniki, z drugiej zaś zdradliwy i niebezpieczny dla organizmu szczawian potasu. Dlatego też nie bez powodu podawana jest z jajkiem i śmietaną. Zawarty w tych produktach wapń neutralizuje bowiem działanie kwasu i pozwala na zminimalizowanie szkodliwego wpływu szczawiu.
Zdjęcie poniżej prezentuje zupę szczawiową w postaci barszczu, bez ziemniaków.
Tutaj z ziemniakami i jajkiem – wersja bardziej treściwa.
Brak komentarzy.