Zupa szczawiowa
-
- Przygotowanie
- Minut
-
- Gotowanie
- Minut
-
- Porcje
- 3
- Trudność Łatwy
Składniki
- Bulion mięsno - warzywny:
- 500 kości od schabu wieprzowego lub chudych żeberek
- 1 nieduża cebula
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- Ponadto:
- 1 pęczek młodego szczawiu, ok. 150 g
- 4 ziemniaki
- 1/3 pęczka koperku
- 2 łyżki masła
- łyżeczka cukru
- 3 jajka na twardo
- 100 g śmietany 18%
- sól i pieprz
Przygotowanie
- 1. Do garnka wlej ok. 1,5 litra wody, przełóż kości, doprowadź do wrzenia i gotuj 30 minut. Dodaj umyte i obrane marchewki, pietruszkę i selera, posól, popieprz i gotuj kolejne 20 minut. Przecedź wywar przez sito. Marchewki pozostaw, resztę wyrzuć.
- 2. Szczaw opłucz i pokrój. Na patelni rozgrzej masło i przełóż na nią obraną i drobno pokrojoną cebulę. Smaż na średnim ogniu ok. 2 minuty, dodaj 1 łyżeczkę cukru, szczaw i smaż kolejną minutę. Przełóż szczaw do wywaru i gotuj kolejne 10 minut.
- 3. W oddzielnym garnku ugotuj w osolonej wodzie ziemniaki.
- 4. Na koniec dodaj do wywaru drobno pokrojony koperek i dopraw śmietaną. Żeby się nie zważyła wcześniej ją zahartuj, tj. przełóż do miseczki, posól, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj i dopiero wtedy wlej do garnka.
- 5. Na talerze nakładaj pokrojone ziemniaki, zalej zupą, dodaj pokrojone jajka i podawaj.
1. Pamiętaj o kolejności gotowania warzyw. Marchewki musza się ugotować wcześnie, ponieważ po zakwaszeniu wywaru szczawiem mimo długiego gotowania warzywa pozostaną twarda.
2. Ziemniaki można ugotować w zupie, ale należy mieć na uwadze zalecenia wskazane w pkt 1, tj. szczaw gotujesz na końcu, po ugotowaniu wszystkich warzyw.
3. Hartowanie śmietany: przełóż do miseczki, posól, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj i dopiero wtedy wlej do garnka z zupą.
4. Zamiast śmietany po przestudzeniu zupę można uzupełnić jogurtem.
5. Swoją zupę zawsze gotuję na kostce mięsnej, ale nie jest ona obowiązkowa, więc jeśli chcesz uzyskać lżejszą wersję, możesz z niej zrezygnować.
Brak komentarzy.