Nalewka Bożonarodzeniowa

Dodano 28 października 2014 | Kuchnia polska |

100 g suszonej żurawiny
50 g rodzynek
100 g suszonych fig
100 g suszonych śliwek
100 g suszonych moreli
100 g suszonych daktyli
100 g wyłuskanych orzechów włoskich
1/2 pomarańczy
2 laski cynamonu
1 laska wanilii
3 goździki
150 g ciemnego cukru, tj. ok. 2/3 szklanki
Alkohol: 0,5 l spirytusu, 0,25 l wody (1 szklanka), 0,25 l ciemnego rumu (1 szklanka)
Dodatkowo: słój 1,8 litra

1. Rum wlej do rondelka, dosyp cukier i podgrzewaj, mieszając od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści (nie zagotuj). Odstaw do przestudzenia. Następnie wymieszaj z resztą alkoholu.
2. Pomarańczę wyszoruj i pokrój w plastry. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół, nie wydrążaj ziaren.
3. Suszone owoce (w całości, nie krojone) i orzechy, ułóż warstwowo w słoju, w dowolnej kolejności. Włóż do słoja przekrojoną wzdłuż laskę wanilii, cynamon, goździki, pokrojoną na plasterki pomarańczę.
4. Owoce zalej alkoholem.
5. Słoik szczelnie zamknij i odstaw w ciemne miejsce na 5-6 tygodni. Po 2 tygodniach wymień plastry pomarańczy na nowe (te wrzucone na początku pociemnieją).
6. Jeśli po 2-3 dniach zauważysz, że bakalie "wypiły" część alkoholu należy go uzupełnić czystą wódką.
7. Po 5-6 tygodniach przecedź nalewkę przez sito, a następnie przez gazę. Czystą, klarowną nalewkę rozlej do butelek.
8. Nalewkę możesz od razu spożywać lub pozwolić jej jeszcze "dojrzeć" przez kilka tygodni. Najdoskonalsza robi się po 12 miesiącach.
9. Przecedzone bakalie włóż do słoiczka. Szczelnie zamknięte możesz przechowywać w lodówce do kilku tygodni. Doskonale nadają się jako dodatek do deserów, lodów itp.