Ciasto czekoladowe na spodzie sernikowym

Dodano 5 listopada 2014 |

1. Tortownicę lekko wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do temperatury 160 stopni C.
2. Przygotuj masę serową.
3. Jajka zmiksuj na puszystą pianę do białości. Dodaj cukier i dalej miksuj. Następnie wsyp mąkę ziemniaczaną, wlej śmietanę kremówkę, dodaj ekstrakt wanilii i zmiksuj, aż składniki się połączą w jednolitą masę. Partiami dodawaj ser, cały czas mieszając trzepaczką, do czasu połączenia składników i uzyskania jednolitej masy serowej.
4. Przelej masę serową do formy. Piecz 45 minut. Wierzch powinien być ścięty i lekko sprężysty. Wystudź w uchylonym piekarniku.
5. Przygotuj warstwę czekoladową.
6. Śmietankę zagotuj, zdejmij z ognią, dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia, przestudź i wstaw do lodówki na godzinę, ale nie dłużej.
7. Masę czekoladową wyjmij z lodówki, dodaj cukier puder i likier, a następnie miksuj dotąd, aż zjaśnieje i zwiększy objętość.
8. Krem czekoladowy wykładaj na ostudzony sernik, wyrównaj wierzch i wstaw na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem oprósz kakao.

1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Do warstwy serowej użyj śmietany kremówki 36%, nie mniejszej, gdyż sernik opadnie.

3. Jeśli nie dysponujesz likierem Baileys, możesz użyć ajerkoniaku z 1 łyżeczką kawy rozpuszczalnej.

4. Przed podaniem ciasto należy chłodzić kilka godzin w lodówce.

5. Ciasto krój długim nożem, za każdym razem maczając go we wrzątku i wycierając do sucha.