Sałatka z kaczką, żurawiną, rukolą i gruszką

Przygotowanie

• 1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni C.
• 2. Pierś kaczki opłucz, osusz ręcznikiem papierowym. Ponacinaj skórę kaczki (patrz Pomocnik), natrzyj solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię (najlepiej grillową). Ułóż na niej od strony skóry pierś i smaż na suchej i mocno rozgrzanej patelni 6 minut. Przewróć na drugą stronę i smaż kolejne 3 minuty.
• 3. Tak obsmażoną pierś przełóż do rozgrzanego piekarnika i piecz (bez przykrywania) 6 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstaw pierś kaczki na ok. 5, żeby odpoczęła (nie krój od razu).
• 4. W tym czasie przygotuj żurawinę. Rozgrzej patelnię, wsyp cukier i żurawinę. gdy cukier zacznie się topić wlej wino, dodaj rozgniecione ziarenka pieprzu i gotuj do wyparowania wina (ok. 2 minuty). Dodaj masło i rozpuść. Powstały sos powinien mieć jednolitą i aksamitną konsystencję.
• 5. Gruszkę obierz, wydrąż gniazdo nasienne, pokrój na plasterki i ugrilluj na rozgrzanej suchej patelni. Jeśli nie masz grillowej, może być zwykła.
• 6. Rukolę opłucz, osusz i wyłóż na talerz. Kaczkę pokrój w poprzek na plasterki i ułóż na rukoli. Na każdy kawałek nakładaj sos z żurawiną. Na to ugrillowaną gruszkę i połówki pomidorków koktajlowych. Od razu podawaj.

• Danie : Danie główne, Sałatka
• Rodzaj Przepisu : Lunch