Żurek
-
- Przygotowanie
- Minut
-
- Gotowanie
- Minut
-
- Porcje
- 8
- Trudność Średni
Składniki
- 500 ml żytniego zakwasu (żur)
- 700 g surowej białej kiełbasy
- 300 g wędzonej kiełbasy
- 200 g wędzonego boczku
- 2 marchewki
- 2 pietruszki
- 1 cebula
- 1 łyżka oliwy
- 2 suszone grzybki
- 1 liść laurowy
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 5 ziarenek czarnego pieprzu
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka chrzanu
- 1 płaska łyżka majeranku
- 150 g śmietany 18%
- sól
- pieprz
- 8 jajek ugotowanych na twardo
Przygotowanie
- 1. Do dużego garnka wlej 3 litry wody i doprowadź do wrzenia. Do gorącej wody przełóż w całości wędzoną kiełbasę i boczek. Marchewkę, pietruszkę i cebulę obierz. Cebulę pokrój w grube talarki i obsmaż na oliwie, aż się zrumieni. Warzywa włóż do garnka. Dodaj suszone grzybki, liść laurowy, ziele angielskie i ziarenka pieprzu. Gotuj na małym ogniu pod uchyloną pokrywą 40 minut.
- 2. Wywar odcedź do czystego garnka, zachowaj kiełbasę i 1 marchewkę.
- 3. Do przecedzonego gorącego wywaru włóż białą surową kiełbasę w całości, ustaw mały ogień i gotuj przez około 20 minut. Mięso wyjmij z wywaru, odłóż na talerz.
- 4. Do wywaru wlej przez sitko (przecedź) wstrząśnięty i wymieszany zakwas. Dodaj obrane w całości 3 ząbki czosnku, 1 łyżkę tartego chrzanu i majeranek. Zupę gotuj na bardzo małym ogniu 5 minut.
- 5. Na koniec dodaj pokrojoną na plasterki marchewkę i pokrojoną w plasterki kiełbasę (surową i wędzoną) oraz śmietanę (pkt 1 pomocnika)
- 6. Zupę dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z pokrojonym na połówki ugotowanym na twardo jajkiem.
1. Żeby śmietana po wlaniu do zupy się nie zważyła, wlej ją do garnuszka, dodaj 1/4 łyżeczki soli i stopniowo dodawaj gorącą zupę po łyżce (4-5 łyżek), za każdym razem mieszając. Przelej do garnka z zupą, wymieszaj.
Brak komentarzy.