Zupa rybna

Przygotowanie

• 1. W pierwszej kolejności zajmij się rybą. Część z niej wykorzystasz do bulionu, a pozostałą dodasz pod koniec gotowania do zupy. Zadbaj o to, żeby chociaż jedna ryba była w całości z głową. Umyj ryby i wytnij z nich filety, pokrój w kostkę. Po wyfiletowaniu, miękkie części będą stanowiły ok. 1/3 ryb. Pokrojone filety wraz z pozostałymi ośćmi i głową odłóż do lodówki.
• 2. Umyj warzywa. Cebulę i czosnek obierz. Pomidory sparz we wrzątku (ok. 30 sekund), obierz ze skórki, usuń pestki i pokrój w drobną kostkę.
• 3. W dużym garnku rozgrzej oliwę, podsmaż czosnek. Dodaj cebulę, pora, selera, obraną marchewkę oraz pietruszkę. Włóż do garnka rybią głowę i ości. Całość zalej wodą. Posól i powoli gotuj przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
• 4. Odcedź wywar przez gęste sitko lub gazę. Pietruszkę i marchewkę z wywaru pokrój w słupki, a selera w 0,5 cm kawałki i odstaw.
• 5. Do wywaru wrzuć pokrojone w drobną kostkę pomidory, wlej wino, dodaj miód, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, liście laurowe oraz rybę pokrojoną w kostkę. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 - 15 minut.
• 6. Na koniec dołóż pokrojone: marchewkę, pietruszkę i selera. Dodaj łyżkę listków tymianku i smacznego!

• Składniki : Cebula, Czosnek, Dania z ryb, Pomidory, Wino, Wino wytrawne, Włoszczyzna