Tatar z łososia z awokado i cukinią

Dodano 23 września 2014 |

300 g filetów z łososia
1 cebula lub 6 dymek
1 awokado
sok z 1 cytryny
50 ml sosu sojowego (1/4 szklanki)
1 łyżka pasty wasabi
1 mała cukinia
50 ml oliwy extra vergine (1/4 szklanki)
sól
Dodatkowo: krążek deserowy do ukształtowania okrągłej formy tatara (nie jest obowiązkowy, ale tatar przygotowany przy jego użyciu wygląda bardziej efektownie)

1. Łososia posiekaj w bardzo drobną kostkę. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Cukinię pokrój obieraczką do warzyw w cieniutkie paseczki.
2. Oliwę wymieszaj z sokiem z połowy cytryny i solą. Powstałą w ten sposób marynatą posmaruj plastry cukinii. Odstaw.
3. Awokado przekrój, wyjmij pestkę, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Od razu skrop drugą połową cytryny, w przeciwnym razie straci swój zielony kolor i pociemnieje.
4. Wasabi przełóż do małej miseczki i cały czas mieszając małym strumieniem wlewaj sos sojowy.
5. Krążek deserowy połóż na talerzu, włóż do niego łososia, lekko przyciśnij łyżką. Na łososiu układaj warstwę awokado, a na nią drobno pokrojoną cebulkę. W taki sam sposób przygotuj kolejne 3 porcje. Obok połóż plastry cukinii. Sos sojowy postaw obok tatara, aby każdy mógł dowolnie doprawić łososia.
6. Zamiast układania składników warstwami, możesz wymieszać wszystkie, dodać sos sojowy i wypełnić gotowym daniem krążki deserowe.