Naleśniki z mąki gryczanej ze szpinakiem, czarnymi oliwkami i serem feta

4 czerwca 2014 | Kuchnia |
0 Komentarzy
    • Przygotowanie
    • Minut
    • Gotowanie
    • Minut
    • Porcje
    • 4

Składniki

  • Ciasto naleśnikowe:
  • 200 g mąki gryczanej (1 i 1/2 szklanki)
  • 1 jajko
  • ok. 500 ml ciepłej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Nadzienie:
  • 800 g świeżego szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 200 g sera typu fetta
  • 12 czarnych oliwek (wydrylowanych)
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • 8 suszonych pomidorów (ze słoiczka)
  • sól i pieprz

Przygotowanie

  • 1. Przygotuj ciasto na naleśniki: Wsyp do miski mąkę i sól. Zrób dołek w środku i wbij do niego jajko. Stopniowo wlewaj wodę, mieszając energicznie rózgą lub miksując mikserem na małych obrotach, aż uzyskasz konsystencję gęstej śmietany. Nie przesadź z mieszaniem, bo naleśniki będą gumowe. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc.
  • 2. Po wyjęciu z lodówki, przed samym smażeniem do ciasta dodaj 1 łyżkę oliwy i wymieszaj. Rozgrzej patelnię do naleśników o średnicy 15-18 cm. Wlewaj po ok. 4 łyżki stołowe ciasta, szybko poruszając patelnią, tak by ciasto pokryło całe dno. Jeśli masz dobrą patelnię naleśniki nie powinny przywierać. Dla bezpieczeństwa przed smażeniem pierwszego naleśnika patelnię posmaruj cienko oliwą.
  • 3. Naleśniki smaż z dwóch stron, po ok. jednej minucie, do czasu aż będą lekko zrumienione.
  • 4. Przygotuj farsz: Szpinak opłucz, odetnij ogonki. Do nadzienia użyj tylko liści. Na rozgrzaną patelnię wlej 1 łyżkę oliwy, dodaj rozgnieciony 1 ząbek czosnku. Włóż szpinak, posól, popieprz i duś na małym ogniu do odparowania wody i zwiędnięcia liści (2-3 minuty).
  • 5. Ser pokrój w kostkę o wymiarach 1x1 cm, lub inną dowolną:) Każdą oliwkę pokrój w poprzek na 3 części. Pomidorki koktajlowej opłucz i pokrój na połówki albo na ćwiartki: jak lubisz. Suszone pomidory odsącz z oliwy i pokrój na 0,5 cm paski.
  • 6. Rozłóż naleśniki. Na każdego nakładaj w środkowej części szpinak, oliwki, pomidorki, suszone pomidory i ser fetta. Złóż boki z czterech stron (w kopertę, ale nie całkiem do środka), tak żeby nie przykryć nadzienia. Podawaj na ciepło.

1. Składniki na ciasto należy energicznie wymieszać, do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie mieszaj za długo, bo naleśniki będą gumowe.

2. Ciasto na naleśniki należy schłodzić w lodówce min. 1 godziną, a najlepiej zostawić je tam na całą noc.

3. Do ciasta dodana została łyżka oliwy, więc teoretycznie naleśnik nie powinien przywierać do patelni. Dla bezpieczeństwa procesowego zalecam jednak, przed smażeniem pierwszego naleśnika, posmarowanie patelni cienko oliwą.

4. Żeby usmażone naleśniki nie ostygły, przełóż je na blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 120 stopni C.

Brak komentarzy.

Dodaj komentarz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.