Boeuf Strogonow

Przygotowanie

• 1. Cebulę obierz, pokrój w piórka i zeszklij w garnku na łyżce oliwy.
• 2. Dołóż do garnka umyte oraz pokrojone w plasterki pieczarki i wszystko razem chwilę podsmaż. Posól, popieprz i odstaw.
• 3. Mięso oczyść z błon i pokrój w poprzek włókien na cienkie paski, które następnie obtocz w mące. Na rozgrzanej oliwie smaż mięso partiami (nie więcej niż 3 minuty) do uzyskania szarego koloru. Jeśli jednorazowo włożysz za dużo mięsa, wołowina będzie się dusić, a nie smażyć, przez co utraci soczystość, a nie o to nam chodzi.
• 4. Mięso przełóż do garnka z cebulą i pieczarkami.
• 5. Na patelnię, na której smażyłaś lub smażyłeś mięso wlej gorący bulion i wódkę. Chwilę pogotuj i przelej do garnka.
• 6. Dodaj przecier pomidorowy, ziele angielskie i liść laurowy. Dopraw pieprzem i mieloną papryką (słodka i ostrą). Zagotuj i duś na małym ogniu do miękkości mięsa. Alkohol przyspieszy ten proces.
• 7. Przed końcem gotowania dodaj pokrojone w drobne paski ogórki. W moim garnku mięso (rostbef) stało się miękkie po 15 minutach gotowania.
• 8. Na koniec dodaj śmietanę i w razie konieczności dopraw solą i pieprzem.
• 9. Strogonowa podaję z pieczywem lub kładzionymi kluseczkami.

• Składniki : Mięso wołowe, Pieczarki